Блюда месяца
Паштет из утки с ягодным кули
100 г
Состав: паштет: утиная грудка, цедра лимона, чеснок, имбирь, лавровый лист, розмарин, соль, перец черный молотый, коньяк асканели трёхлетний, сливки, ягодный кули: ягоды, крахмал, желатин, сахар. Гренки: лаваш, соус сливочный с мятой, сухая аджика, паприка молотая, масло растительное, украшается кинзой. Поздний завтрак
Скрэмбл по-грузински
210 г
Грузинский вариант всеми любимого завтрака из яиц — с имеретинским сыром и сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента).
Состав: яйца куриные, молоко, соль, сыр сулугуни, сыр имеретинский, масло сливочное, кинза). Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефир, масло растительноеОмлет по-грузински
180 г
Состав: яйцо куриное , томатный соус (томаты с/с, кинза свежая, чеснок, сахар, соль, перец черный молотый), сливки 22%, лук репчатый, масло раст, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, масло сливочное, грецкий орех, чеснок свежий, кинза свежая, соль сванская.Яйца по-грузински
290 г
Состав: яйцо пашот (яйцо, соль, вода, уксус), соус сливочный с мятой (сметана, мята, кинза, чеснок, соль), красное масло (масло растительное, томатная паста), соус томатный (томаты в собственном соку, кинза, черный перец, соль, сахар, чеснок), лаваш (тесто: мука, масло растительное, дрожжи, соль, сахар, вода, кефир, сванская соль, масло сливочное).Хачапури
Лобиани с беконом
280 г
Сытный хачапури в форме полумесяца с начинкой из острой фасоли, ароматных грузинских трав и всемирно известной рачинской ветчины.
Состав: бекон, соль сванская, фасоль красная, черный перец масло сливочное, соль; тесто: вода, мука пшеничная, сахар, соль, растительное масло, дрожжи, кефирКубдари с цыпленком
270 г
Хачапури с цыпленком, сыром и соусом кимчи - традиционный корейский жгуче-прянный соус.
Состав: сыр сулугуни и имеретинский(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), филе бедра куриное, соус кимчи, тесто дрожжевое.
Соус кимчи: чеснок, сахар, чили, крахмал, уксус, лимонная кислотаКубдари
300 г
Хачапури из высокогорной Сванетии — закрытый круглый пирог с фаршем из свинины, имеретинским сыром, сулугуни и известной на весь мир сванской солью.
Состав: сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), имеретинский сыр, свиная шея, чеснок, кинза, кориандр, кондари, аджика, соль, перец черный, сванская соль, лук репчатый, тесто: вода, мука пшеничная, соль, сахар, растительное масло, дрожжи, кефирКартопилиани с сыром
270 г
Закрытый хачапури в форме полумесяца со сливочным картофельным пюре и тягучим сыром.
Состав: картофель, жареный лук сухой, соль, сливочное масло, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, черный перец, мука пшеничная, дрожжи, растительное масло, сахар, кефирПомидори да квели с ветчиной
530 г
Состав: сыр сулугуни и имеретинский(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), мука пшеничная, соль, сахар, растительное масло, дрожжи, кефир, сливочное масло, болгарский перец, томаты, ветчина, соус; соус на помидори да квели: вода, чеснок, мята, сметана, соль, томатная пастаПомидори да квели
535 г
Наш авторский хачапури — пышное дрожжевое тесто, пряный томатный соус, свежие помидоры и молодой грузинский сыр.
Состав: томаты, болгарский перец, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, мука пшеничная, соль, сахар, растительное масло, сахар, дрожжи, кефир, томатная паста, сметана, мята свежая, зелень, чеснок, специиЗакуски
Баклажаны, запеченные с сулугуни
190 г
Сытная горячая закуска — четыре слайса баклажанов в чесночно-томатном соусе под хрустящей сырной корочкой.
Состав: баклажаны, сыр сулугуни(сыр изготавливаем с добавлением сычужного фермента), сыр имеретинский, масло растительное, соль, кинза, томаты, чеснок, черный перецОвощная тарелка
380 г
Неотъемлемый атрибут любого грузинского застолья — тарелка свежих овощей и зелени с пряным кахетинским маслом и домашним лавашом.
Состав: редис, огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень в ассортименте, кахетинское масло (масло растительное, аджика). Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефирАссорти из закусок
180 г
Три вида пхали и два рулета из баклажана — набор для разжигания аппетита.
Состав: 3 вида пхали: со шпинатом, свеклой, тыквой (шпинат припущенный, свекла отварная, тыква отварная, морковь отварная, орехи грецкие, лук репчатый красный, аджика, петрушка свежая, кинза свежая, чеснок свежий, соль. Сверху посыпаем кинзой и гранатом) и 2 рулета из баклажана с надуги / с грецким орехом (баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, паштет надуги (творог надуги, аджика, чеснок, кинза, соль, грецкий орех), соус наршараб./ баклажан печеный, масло растительное, соль, черный перец, начинка ( репчатый лук, чеснок, растительное масло, грецкий орех, аджика, соль), зерна граната).Ассорти паштетов
260 г
Три вида паштетов: с надуги, яхни и куриный. Подаются с обжаренным лавашом.
Состав:
паштет куриный: печень куриная, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар, вино гранатовое, масло сливочное, перец черный молотый;
паштет из надуги:надуги, аджика сухая, чеснок, кинза, соль;
яхни: голяшка говяжья (томленая с луком репчатым, морковью, сельдереем, маслом сливочным, солью), кинза, соус сливочный с мятой, орех грецкий, чеснок, сванская соль, хмели-сунели.
Сверху украшаем: орех грецкий, лук маринованный (лук красный, уксус винный, сахар), гранат, кинза.Хинкали
Супы
Харчо
450 г
Суп, существующий больше двух тысяч лет и имеющий свыше 11 вариаций, у нас представлен в классическом виде: густой говяжий бульон с рисом, репчатым луком, острой аджикой и ароматной зеленью.
Состав: говядина, вода, кондари, лук репчатый, томаты, уцхо-сунели, чеснок, барбарис, сухой бульон, масло растительное, круглозерный рис, соль, хлопья чили, посыпается маринованным луком, сахар, винный уксус и кинзой. Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефирЛобио
524 г
Густой пряный суп из красной фасоли, подаётся традиционно с грузинскими соленьями и домашним лавашом.
Состав: фасоль красная, лук репчатый, аджика, кондари, сванская соль, вода, масло растительное, соль, капуста маринованная, черемша соленая, огурцы соленые, чеснок соленый, перец соленый острый). Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефир)Суп со шпинатом
365 г
Нежный бульон с мелко нарубленным свежим шпинатом, молодым картофелем, луком, яйцом и специями.
Состав: шпинат, куриная грудка, картофель, яйцо куриное, вода, соль, перец, сок лимона, лук репчатый, чеснок, масло растительное, сметана). Подается с лавашом (вода, мука пшеничная, сахар, соль, дрожжи, кефир)Горячие блюда
Свиной шашлык
225 г
Кусочки свежей свинины, маринованные в сванской соли, жарятся на мангале и подаются на кеци с красным луком и свежей грузинской зеленью.
Состав: свинина (маринад: соль, масло растительное, свиная шея, перец черный молотый, лук репчатый, вода), пряное масло (масло растительное, сванская соль, перец чили, чеснок, кинза), маринованный лукКорейка свиная на гриле
340 г
Жареная свинина, маринованная в острой аджике. Подаётся с молодым картофелем, сливочным соусом дзадзики и веточками свежей кинзы.
Состав: свинина маринованная с аджикой, маслом растительным и солью), картофель бейби, соль, масло растительное, перец черный молотый, кинза, соус дзадзыки (соль, масло оливковое, чеснок, фреш лимона, огурец свежий, мацони.Куриный шашлык
225 г
Кусочки куриного филе, маринованного в аджике, жарятся на мангале и подаются на кеци с красным луком и свежей грузинской зеленью.
Состав: куриное бедро (маринад: томатная паста, соль, масло растительное, аджика, лук репчатый), пряное масло (масло растительное, сванская соль, перец чили, чеснок, кинза), маринованный лук, кинзаОвощи на решетке
200 г
Свежие томаты, кабачки, болгарский перец, баклажаны и лук запекаются на шампуре и подаются на листьях салата с зеленью, пряным маслом и сванской солью.
Состав: помидор, цукини, баклажан, болгарский перец, лук красный, листья салата лоло-росса, перец черный молотый, пряное масло (масло растительное, сванская соль, перец чили, чеснок, кинзаСалаты
Салат с семгой и мандариновой заправкой
170 г
Лёгкий салат из смеси листьев лоло росса и романо, стебля сельдерея и сёмги слабой соли. Заправляется пряным маслом.
Состав: сёмга слабосоленая, салат лолло-росса, салат романо, огурец, сельдерей, мандариновая заправка (мандарин, сахар, перец чили, масло растительное, уксус винный, соевый соус), растительное масло, соль, перец черныйСалат с уткой и соусом киндзмари
200 г
Состав: соль, утиная грудка, укроп, томаты, соус красное масло (томатная паста, масло растительное), соус киндзмари (уксус винный, соль, сахар, масло растительное, чеснок, грецкий орех, кинза, вода, шпинат), слива, салат романо, петрушка, перец черный молотый, салат лоло-росса, кинза, салат айсбергСалат с курицей и соусом киндзмари
200 г
Сытный салат из обжаренного куриного филе, листьев свежего салата, садовой сливы и томатов, заправленный соусом киндзмари на основе грузинских трав и грецкого ореха.
Состав: соль, масло оливковое, куриное филе, укроп, томаты, соус красное масло (томатная паста, масло растительное), соус киндзмари (уксус винный, соль, сахар, масло растительное, чеснок, грецкий орех, кинза, вода, шпинат), слива, салат романо, петрушка, перец черный молотый, салат лоло-росса, кинза, салат айсбергСалат с жареным сыром сулугуни и свеклой
240 г
Жареный сыр сулугуни на листьях свежего салата с редисом и маринованной свёклой — заправляется малиновым соусом на основе гранатового вина и карамелизированным грецким орехом
Состав: микс салата (фриссе, романо, радиччо), карамелизированные орехи (орехи, растительное масло, сахар), редис, маринованная свекла (чеснок, сухая аджика, сахар, соль, уксус 9%, вода), соль, сыр сулугуни, обжаренный в пшеничной муке.
Соус малиновый: вода, гранатовое вино, сахар, ягоды свежемороженые (малина и черная смородина).Овощной салат по-тбилисски
245 г
Классическое сочетание свежих томатов, хрустящих огурцов, сладкого болгарского перца и красного лука с заправкой из кахетинского масла и толчёного грецкого ореха.
Состав: помидоры свежие, огурцы свежие, перец болгарский, лук красный, кинза; заправка: соль, аджика, винный уксус, растительное масло, грецкие орехи молотыеСоусы
Десерты
Грушевый пирог
120 г
Корж из песочного теста, нежный сливочный крем, карамелизированная груша и грецкий орех.
Состав: крем: яйцо куриное, сливочный сыр, сливки 33%, сахар, крахмал; тесто: яйцо куриное, сахар, печенье, сливочное масло, штрейзель: сахар, мука, сливочное масло, грецкий орех,цедра апельсина; груша натертаяПахлава
120 г
Традиционная восточная сладость из слоёного теста с мёдом и грецким орехом. Отлично сочетается с тёплым молоком.
Состав: слоеное тесто (вода, мука пшеничная,соль, сахар, растительное масло, сливочное масло), корица, мед, грецкий орех, мука пшеничная, мука кукурузная, сливочное масло, сахар